(一)相背型布局
相背型布局是把所有主要烹調設備背靠背地組合在廚房內，置于同一通風排氣罩之下、廚師相對而站．進行操作。工作臺安裝在廚師背后．其它公用設備可分布在附近地方。相背型布局適用分工不很明細的廚房。這種布局出于設備比較集中，只使用一個通風排氣罩而比較經濟，但另—方面卻存在著廚師操作時必須多次轉身取工具、原科，以及必須多走路才能使用其它設備的缺點。
(二)直線型布局
直線型布局適用于高度分工合作的廚房，大型餐館和飯店的廚房多采用這種布局方式。所有主要烹調設備均作直線型布局，通常是依墻排列．置于—個長方形的通風排氣罩下。直線型布局的廚房中，每位廚師按分工專門負責某—類菜肴的加工烹制，所需設備工具均分布在左右和附近．因而能減少取用工具的行走距離。
(三)L字型布局 長沙廚房設備http:www.cshtmj.com
當廚房面積、形狀不便于設備作相背型或直線型布局時，往往采取L字型布局，通常是把煤氣灶、烤爐、扒爐、烤板、炸鍋、炒鍋等常用設備組合在一邊，把另一些較大的如蒸鍋、湯鍋等設備組合在另一邊，這樣廚師也能便利地使用每一組設備。這種布局方式在一般的餐館廚房里得到廣泛應用。
(四)相對型布局
如將兩組設備相對排列，即面對面地排列．中間以工作臺隔開但留有通道。便是相對型布局。相對型布局實際上是兩組直線型布局，這類布局主要適用于不要求菜肴的制作和供應緊密銜接的廚房，如醫院廚房、職工餐廳廚房等。
以上是四種基本布局模式．但廚房設備的具體布局又往往饒有變化。因為盡管設計師有一定的布局模式，也必然受到特定面積和形狀的局限。所以，每—廚房的布局都有其自身的特點．都是根據該企業的特點和具體條件來決定的。同時，廚房設備布局不論采取伺種類型，必須考慮使食品烹制加工點盡量靠近供應點，這也是布局原則之一。
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